Truffes 02 : Comment vendre un produit marketing ?
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Truffes Folies est entre les mains de Cyril Bocciarelli, anciennement directeur de la Maison de la Truffe associé avec son chef de cuisine Nicolas Orlando. Ces qualités organoleptiques exceptionnelles, ainsi que sa relative rareté, font de la truffe une denrée alimentaire qui peut paraitre onéreuse, mais il faut savoir qu’avec seulement 3 ou 4 grammes par personne on peut agréablement la découvrir pour un coût très raisonnable. Deux kilos et cinq cent grammes de truffes ont été vendus en deux heures ce mercredi 16 décembre. Non-seulement les Indiens sauvages avaient mis en déroute les Indgiens vertueux et opprimés par l’aristocratie, ils avaient aussi capturé deux spécimens de vertu et d’oppression dans les personnes de deux hommes de la bande. La voiture de ma mère, chargée de son brillant bagage, partit quelques minutes avant que nous nous missions en marche, ce qui ne se fit pas sans certaine cérémonie et un certain ordre : les Indiens marchant ordinairement en file, chaque homme suivant exactement les pas de celui qui est devant lui
Mais la truffe naît sous la terre, et les chercheurs ont aussi découvert que les moisissures et levures présentes en surface jouaient un rôle susceptible de modifier son parfum. Dresser ; couvrir de Beurre à la Maître-d’hôtel à moitié fondu et disposer 4 belles lames de truffe sur chaque suprême. Faire raidir vivement les suprêmes au beurre ; les enfermer chacun dans une feuille de papier taillée en cœur, huilée ou beurrée, en procédant comme à l’ordinaire ; c’est-à-dire en plaçant chaque suprême entre deux rectangles de jambon et deux couches de sauce Italienne serrée. Dresser chaque paupiette dans une croustade en appareil à pomme Duchesse, panée, frite et vidée. Il est surtout célèbre par la réforme qu’il introduisit dans l’Université de Paris, de concert avec des commissaires tirés du clergé et du parlement. Nota. - La garniture de ces suprêmes, comme de tout article « à la Pojarski », est à volonté et purement facultative. Assis au centre d'une tablée d'une quinzaine d'élus, entourés de fillonistes (Eric Ciotti, Jean Leonetti, le maire de Nice Christian Estrosi), de la copéiste Michèle Tabarot ou encore de Lionnel Luca, tous élus des Alpes-Maritimes, l'ancien chef de l'Etat est apparu "très en forme", "très combatif" ou "très zen" selon ses interlocuteurs
Cependant, il ne fit aucune révélation, et notre curiosité qui devenait de plus en plus vive, fut complétement déjouée. Ceux-là n’ont besoin ni d’érudition solide, ni d’observations patientes, ni même de connaissances précises : ils savent tout d’intuition ; ils voient d’un coup d’œil à travers leur vanité ce que les pauvres esclaves de la science officielle n’ont pu découvrir par les investigations les plus délicates. La tumeur se transmet d'un animal à l'autre par contact. Cet animal m’a, pour ainsi dire, tiré l’âme du corps. C’est qu’il avait l’âme noble et naturellement haute. C’est dans cette circonstance surtout que le temps est de l’argent. Cette île a peu d'habitants. Un peu partout, chez les Carron d'abord, mais aussi chez leurs amis, les soirées en commun sont occupées par des lectures sérieuses à haute voix ou des jeux d'esprit. Peu de monuments. Industrie florissante avant la domination des Afghans. Son fils, Sébastien Cabot, né à Bristol en 1477, mort en 1557, exécuta en 1517, pour le compte de Henri VIII, un voyage de découverte, et visita le Brésil, Hispaniola, Porto-Rico. CABRAL (P. Alvarez), navigateur Portugais, commanda la seconde flotte envoyée par le roi de Portugal Emmanuel aux Indes orientales en 1500, fut poussé par les vents sur la côte du Brésil, jusque-là inconnue, et en fit ainsi la découverte
Deux passants eurent à peine le temps de l’empêcher de tomber et l’emportèrent à demi évanouie dans son appartement. La poudre épuisée, nos chasseurs distribuent des plombs ; mais les plombs s’épuisent à leur tour, et cinquante nègres, qui n’ont rien eu dans le partage, poussent des cris féroces, parviennent à entourer les deux marins, encore à plus de trois cents pas de la mer, et font mine de vouloir les dépouiller de leurs armes. Cette doctrine, saige en apparence, ha donné matière à grosses controverses et a esté finablement condamnée sur l’advis du cardinal de Chastillon, lequel ha prétendu qu’alors il n’y auroyt plus de péchez, ce qui pourroyt amoindrir les revenus de l’Ecclise. Mais il ne put se défendre d’encourir le sort de tous ceux qui approchaient cette femme supérieure, il succomba si bien à son charme qu’une explication décisive eut lieu entre eux. Si on le laisse tremper plus longtemps, son poids augmente encore ; mais il suffit de 5 heures
Au bout de deux heures, il se levera pour prendre le bol purgatif en une ou plusieurs prises, fait avec dix grains de panacée mercurielle sublimée, quatorze fois autant de scamonée d’alep bien choisie : six à sept grains de gomme gutte bonne & Fraîche Tuber Brumale. Je l’ai donné trois fois à la dose de trois onces chaque fois, à trois adultes, délayé dans six cuillerées d’eau de pourpier ; trois heures après son exhibition, deux malades ont évacué par le dos, un peloton de vers longs & ronds, & le troisième rendit une portion de ver solitaire, ayant trois pieds de long. Il est rare que les malades qui Ont gardé le spécifique & la purgation, ne rendent pas le ver avant l’heure du dîner. Quelquefois le ver sort par l’action seule du spécifique, avant qu’on ait pris le bol ; alors madame Nouffer ne donne que deux tiers de celui-ci, ou elle lui substitue le sel. Quelquefois cela ne suffit pas, & l’on a recours à une dose de sel de Sedlitz, sans changer de situation, jusqu’à ce que le ver soit rendu. La pointe que l’œil simple voit très-aiguë, paroît renflée à la loupe ; & sous la lentille d’un fort microscope, elle présente une tête terminée par quatre cornes, de longueurs inégales, qui sont peut-être des suçoirs par lesquels l’animal prend sa nourriture
Mais la truffe naît sous la terre, et les chercheurs ont aussi découvert que les moisissures et levures présentes en surface jouaient un rôle susceptible de modifier son parfum. Dresser ; couvrir de Beurre à la Maître-d’hôtel à moitié fondu et disposer 4 belles lames de truffe sur chaque suprême. Faire raidir vivement les suprêmes au beurre ; les enfermer chacun dans une feuille de papier taillée en cœur, huilée ou beurrée, en procédant comme à l’ordinaire ; c’est-à-dire en plaçant chaque suprême entre deux rectangles de jambon et deux couches de sauce Italienne serrée. Dresser chaque paupiette dans une croustade en appareil à pomme Duchesse, panée, frite et vidée. Il est surtout célèbre par la réforme qu’il introduisit dans l’Université de Paris, de concert avec des commissaires tirés du clergé et du parlement. Nota. - La garniture de ces suprêmes, comme de tout article « à la Pojarski », est à volonté et purement facultative. Assis au centre d'une tablée d'une quinzaine d'élus, entourés de fillonistes (Eric Ciotti, Jean Leonetti, le maire de Nice Christian Estrosi), de la copéiste Michèle Tabarot ou encore de Lionnel Luca, tous élus des Alpes-Maritimes, l'ancien chef de l'Etat est apparu "très en forme", "très combatif" ou "très zen" selon ses interlocuteurs
Cependant, il ne fit aucune révélation, et notre curiosité qui devenait de plus en plus vive, fut complétement déjouée. Ceux-là n’ont besoin ni d’érudition solide, ni d’observations patientes, ni même de connaissances précises : ils savent tout d’intuition ; ils voient d’un coup d’œil à travers leur vanité ce que les pauvres esclaves de la science officielle n’ont pu découvrir par les investigations les plus délicates. La tumeur se transmet d'un animal à l'autre par contact. Cet animal m’a, pour ainsi dire, tiré l’âme du corps. C’est qu’il avait l’âme noble et naturellement haute. C’est dans cette circonstance surtout que le temps est de l’argent. Cette île a peu d'habitants. Un peu partout, chez les Carron d'abord, mais aussi chez leurs amis, les soirées en commun sont occupées par des lectures sérieuses à haute voix ou des jeux d'esprit. Peu de monuments. Industrie florissante avant la domination des Afghans. Son fils, Sébastien Cabot, né à Bristol en 1477, mort en 1557, exécuta en 1517, pour le compte de Henri VIII, un voyage de découverte, et visita le Brésil, Hispaniola, Porto-Rico. CABRAL (P. Alvarez), navigateur Portugais, commanda la seconde flotte envoyée par le roi de Portugal Emmanuel aux Indes orientales en 1500, fut poussé par les vents sur la côte du Brésil, jusque-là inconnue, et en fit ainsi la découverte
Deux passants eurent à peine le temps de l’empêcher de tomber et l’emportèrent à demi évanouie dans son appartement. La poudre épuisée, nos chasseurs distribuent des plombs ; mais les plombs s’épuisent à leur tour, et cinquante nègres, qui n’ont rien eu dans le partage, poussent des cris féroces, parviennent à entourer les deux marins, encore à plus de trois cents pas de la mer, et font mine de vouloir les dépouiller de leurs armes. Cette doctrine, saige en apparence, ha donné matière à grosses controverses et a esté finablement condamnée sur l’advis du cardinal de Chastillon, lequel ha prétendu qu’alors il n’y auroyt plus de péchez, ce qui pourroyt amoindrir les revenus de l’Ecclise. Mais il ne put se défendre d’encourir le sort de tous ceux qui approchaient cette femme supérieure, il succomba si bien à son charme qu’une explication décisive eut lieu entre eux. Si on le laisse tremper plus longtemps, son poids augmente encore ; mais il suffit de 5 heures
Au bout de deux heures, il se levera pour prendre le bol purgatif en une ou plusieurs prises, fait avec dix grains de panacée mercurielle sublimée, quatorze fois autant de scamonée d’alep bien choisie : six à sept grains de gomme gutte bonne & Fraîche Tuber Brumale. Je l’ai donné trois fois à la dose de trois onces chaque fois, à trois adultes, délayé dans six cuillerées d’eau de pourpier ; trois heures après son exhibition, deux malades ont évacué par le dos, un peloton de vers longs & ronds, & le troisième rendit une portion de ver solitaire, ayant trois pieds de long. Il est rare que les malades qui Ont gardé le spécifique & la purgation, ne rendent pas le ver avant l’heure du dîner. Quelquefois le ver sort par l’action seule du spécifique, avant qu’on ait pris le bol ; alors madame Nouffer ne donne que deux tiers de celui-ci, ou elle lui substitue le sel. Quelquefois cela ne suffit pas, & l’on a recours à une dose de sel de Sedlitz, sans changer de situation, jusqu’à ce que le ver soit rendu. La pointe que l’œil simple voit très-aiguë, paroît renflée à la loupe ; & sous la lentille d’un fort microscope, elle présente une tête terminée par quatre cornes, de longueurs inégales, qui sont peut-être des suçoirs par lesquels l’animal prend sa nourriture
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